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我が家流なめらか杏仁豆腐
by ラブリーうさぎ
大好きな杏仁豆腐。 おうちでも簡単にできちゃうんです♪ 何度も作ってやっと我が家流のお味になりました。
コツ、ポイント
最大のポイントは、なんといっても杏仁霜と砂糖をふるって粒子を細かくすることです。 また、温めた牛乳に入れてまぜる時にはしっかり溶かすこと。そうすることで、お店のようななめらかな杏仁豆腐になります。色々試行錯誤して、ようやくあみだしました。
材料
(4人分)
牛乳
300cc
生クリーム
大4
★砂糖
大3
★杏仁霜(きょうにんそう)
大2
◎粉ゼラチン
5グラム
◎水
50cc
みかんの缶詰
適宜
クコの実
適宜
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピを我が家流にアレンジ。 何度も作ってやっと満足のいくものになりました♪ 砂糖と杏仁霜をふるうのが大変でしたが、フードプロセッサーだと簡単にできることに気づきました。
1.
◎の分量でゼラチンをふやかす。みかんの缶詰をシロップごと別の容器にあけて乾燥したクコの実を直接入れる。
2.
杏仁豆腐が固まる頃には、クコの実も柔らかくなるので、容器ごと冷蔵庫で冷やしておく。
3.
★の砂糖と杏仁霜を2回ふるう。→ここが最大のポイント! ふるわないとざらざらした食感の杏仁豆腐になります。
4.
牛乳100ccを火にかける(弱火~中火)。鍋肌が沸々としてきたら(沸騰はさせないで!)、ふるった砂糖と杏仁霜を入れる。
5.
砂糖と杏仁霜がしっかり溶けるように、ホイッパーでよく混ぜる。しっかり溶けると若干トロリとしてきます。
6.
ふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。
7.
火を止めて、残りの牛乳200ccと生クリームを加えて、さっと混ぜる。
8.
(出来れば漉しながら)容器に移して、冷蔵庫で冷やし固める。
9.
杏仁豆腐を器に分け入れ、クコの実入りみかんとシロップをかけて頂く。
10.
私が使っている杏仁霜とクコの実です。 カルディーで購入しました。
11.
3で、フードプロセッサーを使うとより簡単になります。砂糖と杏仁霜を入れてサラサラになるまでガガガッとやれば早いです!
https://cookpad.com/recipe/1141881
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