あさりからでた美味しいお出汁で炊きます。はまぐりや青柳などあさり以外の貝でもおいしいですよ。
コツ、ポイント
灰汁がでますのでしっかりととること。とってから味付け。
あさりからでる味によって味付けは加減してください。
このレシピの生い立ち
おから嫌いの夫のいない日に。
1.
最近気に入ってるドライタイプのおから。日持ちするので便利。
もちろん普通のおからで作ってくださって構いません。
3.
鍋にあさりと酒をいれ落としぶたをして火にかける。
4.
あさりが全部開いたら火を切りそのままさます。冷めたら殻からはずす。
5.
筍、椎茸、人参は細かく切る。ニラは小口切り。
6.
手鍋に胡麻油を温め筍、椎茸、人参をいれ油がまわったらひき肉をいれて炒める。
7.
④のあさりの出汁と鰹出汁をいれて温める。灰汁はきっちりとる。★であじつけ。
10.
最後にあさりを合わせ好きなしっとり加減まで汁気をとばす。
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