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初夏の味付♪らっきょう甘酢漬け
by yukarin55
まろやかな甘酸っぱさはレモンのおかげ。5月下旬から店頭に並ぶらっきょうを愛情込めて漬けてみませんか。1年保存ok☆
コツ、ポイント
ポイントは、水気はしっかりふきとる事。茎と根元を切り取る時は切りすぎないように!!カリカリ感が失われてしまいます。冷暗所で1年保存できますよ♪
材料
(つくりやすい分量)
らっきょう
1kg
☆レモン
2個
☆お酢(レモン汁と合わせて)
2カップ
砂糖
1カップ
赤唐辛子(種抜いて) 4本あら塩
50g
このレシピの生い立ち
酸っぱさをまろやかにしてみました。疲労回復にもばっちり。
1.
泥つき、芽が出ていない大ぶりのらっきょうを手に入れてくださいね。
2.
泥をしっかりあらい、薄皮を剥ぐ。根元、茎の部分を少し切り、水で洗いよく水をふきとり塩をもみこんで1日おく。
3.
☆と砂糖、唐辛子を鍋に入れてひと煮だちさせ、しっかり冷ます。
4.
2の塩気を洗い流し、再びよ〜く水気をふきとり保存瓶に入れ、3を流し入れ1ヶ月後〜食べれます。
https://cookpad.com/recipe/1143774
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