文字サイズ:
小
中
大
印刷する
5つのコツdeサクっとかき揚げ
by ルルガール
そらまめ、たまねぎ、にんじんのかき揚げ。 5つのコツさえあればサクっと仕上がりますよ。
コツ、ポイント
最初は160度~170度で揚げ始め、ゆっくりと野菜の水分を飛ばしながら揚げるとカラッ&サクッと揚がります。そして最後は強火で油切れを良くします。
材料
(2人分)
そらまめ
5房分くらい
たまねぎ
1個
人参
1本
油
適量
小麦粉
大2
小麦粉+水
1対1.5
■
塩
このレシピの生い立ち
いつも脂っぽいべちょっとしてしまうかき揚げ。 色んな情報を駆使してできたのがこのかき揚げです。 是非試してみて!
1.
そらまめを茹でる。 たまねぎ、にんじんをスライスする。 野菜をボールに合わせておく。
2.
別のボールに小麦粉と水を1対1.5で溶く。 コツ① 1と2を冷蔵庫で冷やす(1時間くらい)
3.
クッキングペーパーを適当に四角く切っておく。
4.
コツ② 冷やした野菜のボールに小麦粉大2を軽くまぶす。
5.
野菜に溶かした小麦粉を、少しからまって、まとまるくらいの量を流し入れる。
6.
コツ③ 3のクッキングペーパーにスプーンで5を乗せて、平たく形を整える。
7.
コツ④ 油を160~170度くらいに熱し、6をそっと入れる。
8.
しばらく放置。形が整って具がバラバラにならなければクッキングペーパーを滑らすようにはがす。
9.
コツ④続 最後は強火で油の温度を上げ、箸でつまんでカリっと軽くなったら引き上げる。
10.
コツ⑤ 引き上げる時、かき揚げの端をちょっと油に浸けると毛細管現象で油がスッーと引いてベタつきません。
https://cookpad.com/recipe/1144266
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.