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さざえ飯新生姜風味
by きやまん
さざえの濃厚な味と新生姜の風味でさっぱりと 美味しいご飯になった
コツ、ポイント
さざえはぬめりやゴミをきれいに取る。 新ショウガは多めに入れるほうが美味しい。
材料
米
3カップ
さざえ
特大3個
新生姜
60g
昆布茶
大さじ1
醤油、酒
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
進物用の立派な活さざえが手に入り、つぼ焼にしたが食べきれず、さざえの炊き込みご飯を作り新生姜を混ぜ、 磯臭さを新生姜の香りで美味しく爽やかさを出した。
1.
さざえはきれいに洗って塩一つまみを入れた熱湯でゆでる。(水からさざえを入れる)
2.
殻からさざえを取り出し再びきれいに洗って粗みじんに切る。
3.
米は洗い15分おき、 分量の水を入れて昆布茶、醤油、酒塩、粗みじんのさざえを入れてよく混ぜて普通に炊く。
4.
新ショウガは皮をこそげて細い線切りにして水にさらしておく。
5.
炊き上がったご飯をざっくりと混ぜさらした新生姜の水を完全に切ってご飯にパラパラと入れてさらに混ぜあわせる。
https://cookpad.com/recipe/1145100
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