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よもぎねじりパン
by まっちゃるまん
生のヨモギで、春の香り♪ ねじりスティック状で小さいお子さまでも持ちやすいですよ♪
コツ、ポイント
ヨモギは時間のある時に下ごしらえして、小分けして冷凍保存可能です♪
材料
強力粉
210g
薄力粉
40g
マーガリン(またはバター)
20g
塩
ひとつまみ
砂糖
20g
卵
1個
ヨモギ
ゆでて絞った状態で約40g
牛乳
牛乳の重さ=(180g-卵の重さ-ヨモギの重さ)
ドライイースト
3g
アーモンド
10粒ぐらい
このレシピの生い立ち
こどもがヨモギをたくさん摘んできたので、手軽にたべられるパンを作りたくなりました☆
1.
ヨモギは重曹をいれた水で色良くゆで、あく抜きをして冷水に取り冷ます。しぼってみじん切りにする
2.
よもぎ+卵+牛乳=180グラムになるように牛乳を加え、ミキサーで撹拌する
3.
2を含むアーモンド以外の材料をHBにセットして、パンコースで生地を捏ねる(手捏ねもOK♪ その場合は1次発酵して下さい)
4.
とりだして、ガス抜きをし、平たくのばす。ぬれ布巾を15分、ベンチタイム
5.
10等分、図のようにスケッパーで切る。
6.
図のように、長く切った生地に2~3本、スケッパーで切りこみを入れる(両端は残す)。ねじる。40~50分、2次発酵させる
7.
アーモンドはジップロックなどの袋に入れ、綿棒で叩いて砕く
8.
5の発酵終了後、溶き卵(分量外)を刷毛でぬり、6の砕きアーモンドを散らす
9.
180℃のオーブンで12~13分焼いてできあがり(ご家庭のオーブンで調節して下さいね)
10.
こちらは「三つ編み」バージョン
https://cookpad.com/recipe/1145163
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