カツオだし+昆布だしで旨味upします。
イカの旨味が大根に浸みて、美味しい。
コツ、ポイント
是非、大根の下茹ではして下さい。味のしみ込みに違いが出ます。
このレシピの生い立ち
いつものごとく、冷蔵庫に残っていたもので…。
1.
イカは中身を取り出し、お好みの形に切ります。
2.
大根は厚めの半月切りにして、コメのとぎ汁で下茹でします。
3.
大根が白っぽくなったら取り出し、キレイに洗います。
4.
鍋に下茹でした大根・だし汁・昆布を入れます。
5.
2が沸騰したら、ここでイカと調味料を入れて下さい。
6.
弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮込みます。
7.
鍋を火から下ろしたら、しばらく放置しておきます。味が馴染んで、美味しくなります。
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