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鶏手羽元の赤ワイン煮込み
by ゆーころ
材料いれたらコトコト火にかけて、時々混ぜるだけの簡単煮込み料理☆ おもてなしにもピッタリです♪
コツ、ポイント
材料
(4人分)
鶏の手羽元
15本くらい
赤ワイン
100ml
醤油
100ml
みりん
100ml
酢
50ml
水
300ml
ローリエの葉
5枚
熱湯
適量
このレシピの生い立ち
うちの母がよく作ってくれた大好きな一品♪ 母は舌と目分量で作るので、私が計量してレシピにしました。
1.
手羽元をザルなどにいれ熱湯をまわしかける。臭みをとるため。
2.
鍋に手羽元を敷き詰めるように並べる。
3.
鍋に水を入れる。(水が鶏の高さの7分目くらいだとよい。鍋の大きさによって変わります。)
4.
赤ワイン、醤油、みりん、酢、ローリエも加える。(全ての調味料を入れて、鶏肉ひたひたになるくらいがよい。)
5.
中火~強火にかけて沸騰させ、あくをとる。 弱火~中火にして、おとし蓋をし10~15分煮る。
6.
おとし蓋を外し、弱火で30~40分煮込み、水分を減らしていく。味がなじむよう2~3回ひっくり返す。(写真は蓋をとった所)
7.
水分が減って、少しとろみもついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1145795
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