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パリパリ!揚げ焼き春巻き
by kazz72
揚げたては、ぱりっぱり!中はとろ~り。 具のアレンジはお好みで。。。
コツ、ポイント
具はしっかりとした味付けなので、何もつけなくても充分美味しいですよ。 皮のパリパリ感を味わいたいので、少し中身の量が少なく感じるかもしれませんが お好みでお肉を増やしたり、野菜を足したりしてみてください♪
材料
(10本分)
春巻きの皮
10枚
豚肉(今回はこま切れ)
100グラム
人参
3分の1本(30グラム)
白ネギ
2分の1本(60グラム)
ニラ
2分の1把(60グラム)
干ししいたけ
4枚
春雨
30グラム
生姜のみじん切り
1かけ
*料理酒
大匙1
*醤油
大匙1
*きび糖(砂糖)
小匙1
*オイスターソース
小匙1
*自然塩
ふたつまみ(小匙3分の1くらい)
◎干ししいたけの戻し汁
大匙2
◎片栗粉
小匙2
なたね油(サラダ油)
大匙1
ごま油
大匙1
このレシピの生い立ち
難しそうに思う春巻きですが、下準備さえすれば 意外と簡単♪ 自分の覚書のためにレシピアップしました。
1.
野菜は全て同じ大きさに切りそろえます。
2.
豚肉に塩胡椒と酒(分量外)少々をもみ込み下味を付け、調味料は予め合わせて置きます。春雨は熱湯で戻し細かく切っておきます。
3.
フライパンになたね油をひき、生姜を炒めて香りが出たら豚肉、野菜の順番で炒めます。
4.
調味料を加え、水分が出て来たら、しいたけの戻し汁で溶いた片栗粉を入れとろみをつけます。だまになりやすいので手早く混ぜて!
5.
香り付けのごま油を回しかけたら炒めた具を、バットやお皿などに広げて冷まします。
6.
完全に冷めたら、皮に具を乗せ、巻いていきます。
7.
空気が入らないようにきっちりと巻いていきます。
8.
巻き終わりを下にして、落ち着かせます。(わたしは、面倒なので糊付けはしません~。)
9.
少量の油で揚げ焼きしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1145880
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