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ばあ様のシンプル高菜チャーハン
by つむかり
具も調味料もシンプルな高菜チャーハン。 うちのばあ様のレシピで一番好きでした。
コツ、ポイント
発酵した茶色い高菜漬けなら塩は控えめに。 4のたまご炒飯であまりパラパラじゃなくても6でパラパラになります。
材料
(2人分)
温かいご飯
1合分ちょい
高菜漬け
50〜60g
しらす
25g
長ねぎ
5cm
たまご
2個
■
調味料
塩こしょう
適量
酒
大さじ1〜2
しょうゆ
適量
このレシピの生い立ち
うちのばあ様の高菜ピラフを70%再現。 あと30%が未だにつむかり家では謎です。
1.
ご飯を2合炊いて、1合ちょいお皿に用意しておく。 冷飯なら少し水を垂らしてレンジで温める。
2.
たまごに塩こしょうをして溶いておく。 高菜は刻んでないものならみじん切り。 長ねぎもみじん切りに。
3.
中華鍋かフライパンをよく熱して、油を多めに注いでなじませたら、溶き卵を入れ、すぐにご飯も入れる。
4.
最初はあまり動かさずに、焼くように強火で炒めてから、ほぐしながら炒める。 できたたまご炒飯を皿に取っておく。
5.
鍋をきれいにして少量油を差し、高菜、しらすを弱い中火で軽く炒めたら、酒を加えてさっと炒め煮る。
6.
たまご炒飯と長ねぎのみじん切りを鍋に戻し、塩こしょうで調味して、まんべんなく混ざるように炒める。
7.
しょうゆをひと回し加えたら、サッとムラなく混ぜ炒めて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1146376
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