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韓国海苔巻き(キムパッ)
by うさぱんだレシピ
運動会に遠足にいつもと違う韓国海苔巻きはどうでしょう。空心菜の新芽を使うと華やかでおもてなしメニューにもなります♪
コツ、ポイント
巻くときは一気に!土手の向こう側に被せたら、しっかり握りこむと食べる時にボロボロ崩れません。 鎮江黒酢が無い時は、醤油+酢でも大丈夫です。
材料
(6本(4人分))
ご飯(普通の水量で炊いたもの)
1200g
海苔(全型)
6枚
たくあん
1本
空心菜の新芽(スプラウトやキュウリでも)
30g
大根
100g
にんじん
100g
牛豚ひき肉
100g
キムチ
適宜
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
煎りゴマ(金もしくは白)
小さじ6
鎮江黒酢
大さじ2
ゴマ油
適宜
このレシピの生い立ち
「崔さんのキッチン」のキムパッの大ファン。 うちでも作れないかとやってみました。
1.
大根・にんじんは千切りにしてそれぞれゴマ油で炒める。
2.
炒めた後、にんじんは醤油大さじ1+鎮江黒酢大さじ1+煎りゴマ小さじ2で和える。大根は鎮江黒酢大さじ1+煎りゴマ小さじ2で
3.
ひき肉は醤油大さじ2+酒大さじ2で炒めた後、煎りゴマ小さじ2で和える
4.
たくあんは、海苔の幅と同じ長さに切り、1cm角の直方体(だいたいで良い)にする
5.
空心菜の新芽は根の部分を切り落として、種の殻がついていたら取り除く
6.
手水を用意する
7.
巻き簾の上に海苔を置き、奥側3cm程度を残してご飯を広げる
8.
真中より奥側に横一文字に土手を作るようにすると良い。横から見るとこんな感じ。
9.
作った土手の手前に具材を置いていく。ひき肉を一番最初に置くと巻くときにポロポロこぼれにくい。
10.
手前を持ち上げて、土手の向こう側に被せるように一気に持っていく。巻き終わり部分の海苔に水を付けると海苔がはがれにくい
11.
切る時は、濡らした布巾で包丁を拭きながら切るときれいに切れます。キムチ入りのとキムチなしの2種類作りました。
12.
具材に味を付けてあるのでこのまま食べられますが、お好みで醤油とコチジャンを1:1で混ぜたものを付けて食べても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/1146459
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