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ドライフルーツのラム酒漬け
by かよよ♪
パウンドケーキを焼くために漬け込みます。最低1か月は寝かせます。今年の漬け込みの覚書として記録。
コツ、ポイント
瓶は煮沸消毒する。 1年以上はもつ。 ラム酒の量は、材料が軽くかぶるくらい。あとで足せるので入れすぎない。 砂糖の量は100gにしたかったが 瓶に材料がいっぱいで後日たす予定。
材料
(1回分)
レーズン
200g
くるみ
80g
スライスアーモンド
20g
紅玉りんご
1個(200g)
自家製の八朔ピール
50g
手作りの国産レモンのピール
90g
砂糖
65g
ラム酒
100cc
粉末シナモン
大さじ1強
粉末ナツメグ
小さじ1/2強
粉末クローブ
小さじ1/2強
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方の本がありますが、家にある材料と香辛料で毎年秋に漬け込みます。
1.
レーズンは熱湯で湯通しして水気をきる。くるみは細かく刻む。ピール類も細かく刻む。りんごは賽の目切り。一部はすりおろす。
2.
瓶にすべての材料を混ぜ合わせ混ぜる。
3.
冷蔵庫に保存。1週間くらいは、毎日かき混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/114702
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