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ズッキーニと海老の中華炒め
by shimaru
歯応えがぷりぷりコリコリ♪ 2014/5/16写真変更&分量等若干見直しました。
コツ、ポイント
野菜は炒めていったん取り出すと色も歯ごたえも残り、上手に仕上がります。 海老は余分な粉をはたいてから炒めてください。 ⑦で濃度が濃い時は、様子を見ながらちょっとずつ水を足してくださいね。
材料
(2人分)
ズッキーニ
1本
海老
10匹程度
○酒
大さじ1
○塩
2つまみ
片栗粉
大さじ1くらい
きくらげ
10gくらい
にんにく
1片
しょうが
1かけ
◎水か湯
100~150㏄
◎とりがらスープの素
小さじ1/2~1
◎酒
小さじ1
塩こしょう
適宜
ごま油
適宜
このレシピの生い立ち
ズッキーニと海老が冷蔵庫にあったので適当に作ったら美味しかった…。
1.
きくらげは水かぬるま湯でもどし(30分程度)石づきは取る。
2.
海老は殻をむき背わたを取って下味の○をまぶしておく。
3.
ズッキーニは1cm幅の半月切り、にんにくとしょうがは細切り(みじん切りでも)にする。◎は合わせておく。
4.
フライパンに大さじ1/2のごま油とにんにく、しょうがをいれ火にかけ香りが立ったらズッキーニときくらげを炒める。
5.
ズッキーニの色が鮮やかになってきたら、野菜を皿などにいったん取り出しておく。
6.
海老は軽く水気を切り片栗粉をまぶす。先ほどのフライパンに大さじ1の油を熱し、海老を入れ、色が変わってきたら野菜を戻す。
7.
◎も加え、とろみがでるまで1、2分混ぜながら炒める。味を見て、薄ければ塩こしょうで整える。
8.
※海老の分量増やしました♪ 下味をしっかりつけた方が美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1147745
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