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スズキのアーリオオーリオのパスタ
by 神戸いたりあ屋
「スズキってイタリア語で何だったっけ?」 と考えたものの思い出せずネットで検索。 便利な世の中ですね。(笑)
コツ、ポイント
スズキの代わりに鯛でも美味しく作れると思いますし、ミニトマトを入れてみてもよく合うと思います。
材料
(1人分)
スパゲッティ
100g
スズキ
1パック
EXオリーブオイル
大さじ4
ニンニク
1片
唐辛子
1本
塩、白ワイン、香りのEXオイル、クレソン
適量
このレシピの生い立ち
白身魚のアーリオオーリオはアッサリしてて美味しいです。
1.
大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
2.
冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。
3.
ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛みをうつします。
4.
軽く塩をしたスズキを入れ強火にし、白ワインを入れ蓋をします。
5.
アルコールが飛んでスズキに軽く火が通ったらいったん取り出し、骨を取ります。
6.
パスタをパッケージより1分短く茹でます。 ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。
7.
茹であがったパスタとスズキをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
8.
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、クレソンを飾ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1147788
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