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カニ玉風?あんかけチャーハン
by mamamix
どこかで見た事のあるカニ玉あんかけチャーハン(笑) 作ってみたら意外に簡単でおいしかったです^^
コツ、ポイント
工程が3つもあるので、お皿かぶせたら餡出来上がるまでそのままがいいかも。むしろ餡を先に作っておくといいかも・・・?それはお好みで・・・^^;とにかくせっかくの香り箱をガッツリ食べたいのでなるべく崩さないように、1本を3等分くらいの大きさに。
材料
(二人分)
■
カニ玉
卵
2個
カニカマ(香り箱)
6本
中華味の素
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
少々
■
チャーハン
ご飯
300g
カニカマ(香り箱)
8本
長ネギ(白い部分と青い部分両方)
各10㎝くらい
中華味の素
小さじ1
塩コショウ
少々
ラード
6㎝くらい
酒
小さじ1
■
餡
水
200cc
卵の白身(カニ玉からとっておく)
大さじ1
酒
小さじ1
中華味の素
小さじ1
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
香り箱のモニタに当選しまして、これしかない!と作りました。いつか家で作ってやろうと狙ってたので・・・(笑
1.
材料こんな感じ。お椀とその横のは・・・。
2.
炒め始める前に、お椀を用意して
3.
こんな感じの物を
4.
逆さまに入れて
5.
ラップをします。後々はがれやすいように。
6.
お椀の準備が整ったら、長ネギをみじん切りにして、割った卵から卵白大さじ1を分けておきます。
7.
フライパンを熱し、サラダ油とごま油を引いてカニカマを軽く炒めたら割りほぐした卵を一気に流し入れ、中華味の素で味付けする。
8.
八分くらい火が通ったら火を止めお椀に入れていきます。
9.
同じフライパンを再度熱し、ラードを入れ長ネギを軽く炒めご飯投入。冷ご飯の場合はチンして温めておくとバラけやすいです。
10.
ご飯がバラけたら調味料と酒をいれ、全体に混ざったらカニカマ投入。なるべく形が残るように軽く炒める。食べ応えあるように。
11.
炒飯が炒めあがったら、さっきの卵入りのお椀に炒飯を入れていく。スプーンなどで軽く押さえておく。
12.
卵と炒飯の入ったお椀にお皿をかぶせて、エイヤッとひっくり返す。
13.
餡を作る。鍋に水と調味料を入れ火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、分けておいた卵白投入。
14.
真ん中の穴に餡を入れて完成。食べるときには餡を全体にかけながら食べるといいと思います。
15.
このままでも十分おいしかったですが、おもてなしと考えると青みの物を飾ると(三つ葉やネギなど)彩りが綺麗だったかもですね。
16.
中華味の素は、各家庭にある定番の物で、中華味になればおkです。
https://cookpad.com/recipe/1148050
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