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No Fat*もっちり男前パウンド
by *conamonn*
お豆腐でパウンドケーキ*なんだかクセになるおやつ。冷めるともちもち度がUPするみたいです。絹こしバージョンは手順10参照
コツ、ポイント
具を入れる場合は生地との甘さのバランスを。抹茶やココアを入れる場合はお砂糖が多い方が美味しいですし、チーズなど塩辛い系の場合は甘さ控えめの生地の方が合う感じがします。 水切り木綿か島豆腐で作るのが一番もちもちするかも。
材料
(18~9cmのパウンド型1個)
男前豆腐(既に水切りされて売られている寄せ豆腐)、又は水切り木綿豆腐、チャンプルー用島豆腐
200g
卵
大きめ2個
砂糖又はマルチトール
~55g(甘さ控えめ)~60g(甘め)~
アルミフリーBP
10g~(14g)
篩った薄力粉(国産ネージュ、ファリーヌ使用)
120g
塩
1~2つまみ
バニラエッセンス (入れなくてもOK)
少々
スキムミルク (入れなくてもOK)
5g~程度
■
オプショナル
具を入れる場合は、生地のお砂糖の調節を
チョコ、餡、あずき、抹茶、ココア、チーズ、コーン粒等
このレシピの生い立ち
ケークサレ本等を見ていてスイート系パウンドケーキレシピのバターと生クリーム量に絶句し、それに代替してお豆腐を使うようになった今日この頃です。。。。。
1.
豆腐をフープロ又は電動ウィスクで滑らかにする。
2.
砂糖、塩、卵を入れて再度よく攪拌する。硬い豆腐は生地が粗くなりがちですがここでよく混ぜると若干キメが細かくなる感じです。
3.
篩った薄力粉、BPをゴムべらで混ぜ合わせる。(エッセンスやスキムミルク、抹茶、ココアパウダーを入れる場合はここで)
4.
具を入れる場合は混ぜ込まないで、型に入れた生地の上から埋め込む様にするか、生地を半分入れ具を置き又生地を流し込む。
5.
180度 40分~45分~程度焼成。 型の素材(スチール、ガラス等)等によっても焼き時間が変わってきます。
6.
←オーブンによっても随分変わってきますので様子を見ながら温度、時間は調整を!!
7.
水切り方法は、ぺっちんさんのレシピがお勧め* 「簡単、手間なし!! 豆腐の水切り レシピID :508276 」
8.
←シンクの横に置いておくか、立ち姿のまま入れ物に入れて冷蔵庫で半日~1日入れておいてもOK。
9.
プロセスチーズを入れたら凄く合っていて美味しかったです!
10.
★絹こしの場合 水きり無し絹こし190g 卵2 薄力粉140g 砂糖60g~ 塩少BP7g スキム14g 180度30分
11.
←豆腐屋ジョニーもしくは波乗りジョニー、波乗りジェニーVer.です。お砂糖量はお好みで調節を。ソフトもちもち。
12.
ココア 水きり無し絹150g 薄力粉70g 砂糖45~50g スキム7g BP5g ココア10g 180度25~30分
13.
←卵なしバージョン チョコやドライフルーツを入れても。甘い具の場合は砂糖45g、具なしは50gで。 12cmパウンド型用
14.
木綿より絹こしの方が繊細めな生地という感じです。
15.
レシピID:1821004 抹茶の豆腐パウンド こちらは絹こし、粉少なめで最高に柔らかい豆腐生地です。
16.
最近BPはドイツ産の有機BP(こだわりのベーキングパウダーという商品名)にしました。最強オススメ!
https://cookpad.com/recipe/1148147
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