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大納言の粒あん
by kkままっち
難しそうって思ってる人多いと思いますが作ってみると意外に簡単☆手作りの美味しさにビックリだよ~♪
コツ、ポイント
砂糖を加え煮詰める際、水量が多い時はひたひたより少なめになるよう水を捨てて調節してください。砂糖や塩加減は味をみてお好みで調節してもらったら良いと思います。砂糖は黒糖やザラメでも良いですよ♪草団子はレシピID1149300です^^
材料
(800g位)
大納言小豆
250g
砂糖
250g
塩
ふたつまみ
このレシピの生い立ち
田舎のおばあちゃんはいつも柏餅を作ってくれて粒あんをよく炊いてました。「あも~せな(甘くしないと)美味しない」と口癖のように言っていたのを思い出し作ってみたくなりました^^
1.
小豆は水洗いして1ℓの水を加えすぐに強火にかける。水戻ししないで下さい。
2.
沸騰したらお湯を捨て、再び1ℓの水を加え強火にかける。沸騰したら煮汁がやや煮立つ程度の弱火でゆっくり煮る。
3.
小豆が十分に柔らかくなるまで1時間半前後煮ていく。途中で煮汁が減ってきますので小豆が空気に触れない程度に差し水をする。
4.
豆が割れ芯が無くなり軟らかく煮えたら砂糖を2~3回に分けて加え塩も加える。火を中火にして混ぜながら煮詰めていきます。
5.
20~30分煮てどろどろ状になったら出来上がり。出来立ては上の団子にかかっている状態ですが冷めると固まってきます。
6.
タッパーなどに入れて乾燥しないようにして冷蔵庫で保存して下さい。冷凍も出来ます。
https://cookpad.com/recipe/1149319
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