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メープル風味のお花パン
by DUFFYchan
100人 話題入り感謝♪ メープルの風味が香る、ふんわりお花のちぎりパン。プレゼントにもお薦めです。
コツ、ポイント
強力粉は、スーパーカメリアを使用しています(国産の場合は仕込み水を控えて下さい)
材料
(20cmスクエア型、深さ5㎝)
強力粉
240g
薄力粉
60g
メープルシュガー
50g
塩
5g
スキムミルク
10g
ドライイースト
6g
卵+仕込み水
200g
ショートニング(バターでもOK)
30g
メープルシロップ(仕上げ用)
約 大さじ 2
グラニュー糖(仕上げ用)
約 小さじ 2
■
※メープルの香りを生かしたいので、
■
無味無臭のショートニングを使用しています。
■
(無ければバターOK)
このレシピの生い立ち
メープルシュガーを使って、お気に入りの成形のお花パンを作りました。
1.
メープルシュガー、メープルシロップは、スーパーの製菓材料コーナーで買いました。
2.
パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)
3.
HBを使用する場合 (油脂以外の材料を入れて捏ね始め、10分頃に油脂を加えるようにして下さい)
4.
一次発酵終了後、生地を分割し、ガスを抜いて丸めベンチタイム(約15分)(※18コに分割)
5.
一つの花に生地を2個使用。軽く手で押さえてガスを抜き、麺棒で直径約10cmに伸ばし、カード(スケッパー)で半分に切る。
6.
生地をずらして並べる。
7.
右側から、くるくる巻く。
8.
巻き終わると、お花の出来上がり。
9.
仕上げ発酵。 (オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)
10.
※型いっぱい位になるまで。
11.
型にショートニングを塗っておく(スプレーオイルを使用しています)
12.
※私は、型にオーブンペーパーを敷いておいた方が、焼成後生地を取り出しやすいので敷いています。
13.
メープルシロップをハケで塗り、グラニュー糖を全体にまぶす。
14.
180度に予熱したオーブンで、約20~25分焼く。(焼むら防止の為、途中天板を取り出し向きをかえる)
15.
※途中、焦げそうな時はアルミホイルをかぶせて下さい。
16.
※型を台の上に落として、ショックを与えてから取り出す。
17.
プレゼントにもお薦め。
18.
ふんわり~
19.
子供達は、メープルシロップをかけて食べていました。
20.
※ドライイーストの記載を忘れていたので、追加しました(2010.6.19)
https://cookpad.com/recipe/1149815
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