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ひんやり♪クリームあんみつ
by flan*
寒天も黒蜜もぎゅうひも…どれもお手軽に家で作れます。
コツ、ポイント
黒蜜は面倒でなければ一度漉した方がていねいです。 ぎゅうひも手軽に作れるので是非。赤い色素でピンク色にしても可愛いです。
材料
(約3人分)
粉寒天
2.5g
水
250g
黒糖
30g
水あめ
15g
水(黒蜜用)
20g
ぎゅうひ(あれば)
適量
好みのフルーツ&生クリーム
適量
こしor粒あん
大さじ3
このレシピの生い立ち
我が家でちょうど食べきるくらいの寒天と黒蜜の量の覚書。
1.
粉寒天と水を小鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて2~3分ふつふつ煮る。寒天が溶けたら流し缶に入れて冷やし固める。
2.
小鍋に黒糖と水あめと水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて1~2分煮詰めたら火を止めて冷ます。
3.
固まった寒天を型から外し、さいのめにカットして器に入れる。フルーツやクリームのトッピングを乗せ、黒蜜をかけて完成。
4.
■ぎゅうひの作り方 :白玉粉20gと砂糖40g、水20gを耐熱容器に入れて混ぜ、さらに水20gを加えて混ぜる。
5.
ラップをしてレンジ500wで50秒加熱し、一度取り出して混ぜ、さらに1分30秒加熱する。のばして手につかなくなればOK。
6.
もちとり粉(コーンスターチ)をふったバットなどに取り出し、薄くのばしたら好みの大きさにカットする。
7.
※添える生クリームは、生クリームに砂糖を1割ほど加えて角が立つまで泡立てます。
8.
白玉あんみつ:白玉粉に水を加え、沸騰した湯に丸め入れて茹でる。浮き上がったら湯から引き上げ冷水にとり、あんみつに添える。
https://cookpad.com/recipe/1150551
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