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**ホシノ黒クッペ**(orあこ酵母)
by ぱんこ625
大好きな黒フランスをホシノ酵母で作りました♪ これほんと旨~~~~~ 11’9’20 話題入りに感謝です☆彡
コツ、ポイント
加水は、生種の水分と合わせて68%です☆彡 発酵の目安は、 『基本の♪ホシノ酵母食パン』レシピID:714900 を参考にして下さいネ♪
材料
強力粉(国産)
294g
純ココアorブラックココアパウダー
6g
塩
6g
ホシノ生種(又はあこ酵母生種)
21g
水
190cc
●チョコチップ
お好みで
このレシピの生い立ち
大好きな黒フランスをホシノ酵母で作ってみたくて(^。、^)
1.
生種の作り方は、 レシピID:714900 『基本のホシノ酵母食パン』を参照してネ♪
2.
●以外の材料をボウルに入れて、こねる。 捏ねあがったら、丸めてボウルに入れ、2~2.5倍になるまで1次発酵。
3.
発酵後、3~4等分に分割し丸めて、30分ベンチタイム。
4.
ベンチタイム後、成形。 上から~ ①四角く伸ばし ②チョコを散らし、 上1/3折り ③下1/3折る
5.
上下折りたたんだら、さらに半分に折る。
6.
両手で転がして、クッペ型に。 パンマットの上で、2倍になるまで、2次発酵。
7.
発酵後、クープを入れ、250℃に余熱したオーブンで15分前後焼く。
8.
焼き上がり~♪ これはブラックココアパウダー配合。 トップは純ココアのみ。
https://cookpad.com/recipe/1150833
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