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バナナのシフォンケーキ
by nyamco3
バナナ1本に全卵使用で、無駄なく失敗もない、ふわふわのシフォンケーキが焼けます♪
コツ、ポイント
オーブンの高さによりてっぺんが焦げてしまう場合はその部分にだけホイルを乗せます。水の代わりに牛乳を使うので、とてもしっとり仕上がります。保存する時はラップで巻いて冷凍保存袋に入れ冷凍し、食べる時は自然解凍すると1ヶ月はおいしく食べられます。
材料
(17cmのシフォン型1台分)
バナナ
中1本(約100g)
卵
4個
牛乳
20cc
グラニュー糖
65g
サラダ油
50cc
薄力粉
70g
このレシピの生い立ち
最近養鶏場から卵を買うようになり、シフォンケーキをよく作ります。どんなものが練り込めるか色々試しているので、きれいに膨らんだらアップして行きたいと思います。
1.
<下準備>グラニュー糖、サラダ油、薄力粉を計量しておきます。ボールに卵黄と卵白を分けます。オーブンを170℃に温めます。
2.
バナナと牛乳20ccを一緒にフードプロセッサーにかけ、固形がなくなるまでしっかり撹拌します。
3.
卵黄に、分量の半分のグラニュー糖を3回ほどに分けて加えながらしっかり泡立てます。写真のように生地がもったりするまで。
4.
サラダ油を加えて混ぜたあと、2のバナナを3回ほどに分けて加えよく混ぜ合わせます。
5.
へらに替え、粉を2度ほどふるって加えます。泡が消えないよう、ボールの中心から手前にすくい上げるようにさっくり混ぜて。
6.
生地につやがあるのがいい状態です。
7.
残りのグラニュー糖を3度ほどに分けて加えながら卵白をしっかり泡立てます。泡立て器が立つ状態まで立てればOKです。
8.
このつやがポイント。泡立てすぎると卵白が分離し、生地がしっかり膨らみません。
9.
卵白の1/3量を6のボールに合わせ、くるくると混ぜ合わせます。
10.
残りの卵白も2度に分けて混ぜ合わせます。この時も、ボールの中心から手前にすくい上げるようにさっくり混ぜます。
11.
型に生地を流し入れます(なるべく同方向から)。型を振り表面をならし、10cmくらいの高さから数回落とし空気を抜きます。
12.
170℃で40分焼成。竹串を刺して何も付いてこなければ完成。ワインなどのボトルに型を逆さにさし、数時間冷まします。
13.
焼く温度はオーブンにより調節して下さい。完熟バナナでない場合はグラニュー糖を5g足してもOKです。
https://cookpad.com/recipe/1151358
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