文字サイズ:
小
中
大
印刷する
自然薯の「スタミナとろろ丼」
by ラディ料理長
滋養強壮パワー全開! 山のウナギとも言われる「自然薯」の美味さと、栄養をフルパワーに引出してみます!
コツ、ポイント
自然薯は古くなるとヒゲ根の元(毛穴みたいなとこ)が黒くなり、摩り下ろすと黒く見た目が悪くなるので取り除きましょう。 皮は剥がないように!味と栄養が損なわれます。 スライサーセット等の大根おろしでは擦るのが大変ですよ!すり鉢がオススメ!
材料
(2人前)
自然薯200g
約30cm(太さ3cmほど)
カツオと昆布出汁
約200cc~300cc
玄米+白米+麦飯
約3合
マグロぶつぎり
150g(お好み量)
オクラ
3本(お好み量)
刻みネギ(わけぎ)
30g程度(お好み量)
うずらの卵
2個
◎気合い
欲しいスタミナ分
このレシピの生い立ち
山のウナギとも言われ栄養素が豊富な「自然薯」 やっぱり定番のとろろ飯だけど、せっかくだからもっと元気になれるよう、パワー全快!盛りだくさんに作ってみました★
1.
自然薯のヒゲ(根)をガスコンロで炙り除去します。(洗って土は落としてね)
2.
皮は剥かず、そのまま摩り下ろします。(皮に栄養素が多く含まれます)擦り鉢で擦って下さい。フードプロセッサーは味を損なう。
3.
長イモとは違い、かなり粘りますので、出し汁で割ります。 お好みですが、3倍くらいに割ると食べやすいと思います。
4.
トッピング具材を用意しましょう。マグロは角切り・オクラは輪切り(予め塩で揉んで柔らかく下処理を!)刻みネギを準備
5.
ごはんに自然薯を注ぎこみ、お好きな具をお好きなだけ盛り、わさび醤油などでお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/1151667
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.