シフォンケーキの生地にさつま芋を混ぜて焼くと、しっとりして、色も綺麗な黄色でGooです。好みでシナモンを加えても美味しいです。ちなみに私は8振り程度入れます。
コツ、ポイント
さつま芋の替わりにかぼちゃでもよいです。さつま芋が甘味が少ないものならば、ふかす時に砂糖を加えると甘味が増します。
1.
さつま芋は皮をむき、乱切りにして水にさらした後、鍋に水と共に入れ、ふかす。
卵は卵白と卵黄に分けておく。
2.
1をざるに返し、水気を切って、すりこぎなどで固まりが残らないようにつぶす。
3.
2に卵黄を加え混ぜ合わせ、さらに砂糖の半量、牛乳、サラダ油の順に加え、その都度混ぜ合わせる。
4.
3に薄力粉を振るい入れ、ダマにならないよう混ぜる。
5.
卵白をハンドミキサーで泡立て、7分立て程度になり角が立ってきたら、残りの砂糖を加え、さらにしっかりと泡立てる。
6.
5を4に3回に分けて入れ、メレンゲが残らないように混ぜ合わせる。
7.
6をシフォン型に流し込み、型ごと2、3回打ち付け、空気を抜く。
8.
180度に熱したオーブンで30~35分焼く。
9.
焼きあがったら、ビンやコップの底などに
型ごと逆さにして冷ます。十分に冷ましたら、ナイフで型から外す。
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