ふんわり&アツアツ&とろ~りの三重奏が最高!(カスタード+メレンゲ)×オーブン=スフレ??かなーと思って作ってみました。
コツ、ポイント
アイスクリームを添えれば文句なし!<ちなみにチョコレートは口溶け生チョコタイプがおすすめ!>
1.
<カスタード>卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、小麦粉も加えて混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ入れて混ぜる。
2.
(1)をこしながら鍋に移し、なめらかになるまで焦さないように煮て、ラム酒を加える。
3.
<メレンゲ>卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで堅く泡立てる。
4.
(2)と(3)をサックリと混ぜ合わせ、バターを塗った型の1/2まで流し、真ん中にチョコレートを入れ、型のギリギリまで生地をかぶせる。
5.
楊子で型に周りを一周し、200℃/12分~15分湯せんで焼き、仕上げに粉砂糖をふる。
6.
*オーブンから出すと急激にしぼんでしまうので、すぐにアツアツを食べましょう!
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