コツ、ポイント
あまり煮込むと固くなるのでサラッと煮てね。
1.
あなごは背開きにして粗塩でこすりヌメリをよく取る。
焼くと反るので金串があれば刺してサッと素焼きし、金串を取る。
2.
鍋に☆を入れ煮詰めそこに焼いたあなごをいれてアルミ箔で落とし蓋をして6~7分程煮る。
身を下にして煮ると色がいい
3.
いい感じの照りがついたら火を止め少し置く。
粗熱が取れたら出来上がり♪
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