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和風麻婆茄子
by sachi825
話題入り感謝☆和風の甘辛い味の麻婆茄子です♪馴染みやすいほっこりした味でご飯が進みます♡
コツ、ポイント
※1:いったん取り出した時、なすをクッキングペーパーの上に取り、油切りしておくとちょっぴりヘルシーに仕上がります ※2:1の調味料は、片栗粉が沈殿してるので、加える寸前にもう一度混ぜてから加えます トッピングは、青じそも合います
材料
(2〜3人分)
茄子
4本
豚ひき肉
150g
ねぎの白い部分(みじん切り)
1/2本分
ごま油
大さじ2〜3杯
■
合わせ調味料
水
100ml(1/2cup)
きび糖(砂糖)
大さじ1杯半
味噌
大さじ1杯
醤油
大さじ1杯
片栗粉
小さじ2杯
みりん
小さじ1杯
和風顆粒だし
小さじ1杯
生姜(すりおろし)
小さじ1杯分
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2杯分
■
トッピング用
小ねぎ(小口切り)
1/2本分
このレシピの生い立ち
和風味の麻婆豆腐を作ってみました! ※2017/10/19トップ画像差し替え、工程写真追加、レシピ見直しました。
1.
合わせ調味料の材料を全て混ぜ合わせ、なすは大きめの乱切りにする
2.
ごま油を熱したフライパンになすを入れ、艶っぽい透明感が出るまで強めの中火で炒め、一旦取り出す(※1コツ参照)
3.
2のフライパンに挽肉を入れ、白っぽくなるまで炒める
4.
3に2を戻して炒め合わせる
5.
4にねぎ・1の合わせ調味料を加え、とろみが出るまで2〜3分煮詰める(※2コツ参照)
6.
5を器に盛り付け、ねぎをトッピングしたら、出来上がり!
7.
『なすとピーマンの豚肉味噌炒め』( レシピID: 5052534 )
8.
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