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ワインにぴったり☆アサリの冷製パスタ
by ミリラム
ホテル日航東京の、河合シェフのレシピを参考に作ってみました。キリリと冷えた白ワインにぴったりの1品です☆
コツ、ポイント
パスタはパッケージの指示通りの時間茹でてください。綺麗に盛りつけて、レストランでいただく一皿のように♪
材料
(2人分)
エンジェルヘア(カッペリーニ0.9mm)
180グラム
■
①アサリの蒸焼き
生の殻付きアサリ
20粒位
EV.オリーブオイル
大匙2
にんにく
2分の1かけ
鷹の爪
1本
白ワイン
大匙2
②ソース
(みじん切りで)
アンチョビみじん切り(又はアンチョビペースト)
小さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)
小さじ2
ケッパー
小さじ1
万能ねぎ(みじん切り)
小さじ1
パセリ(みじん切り)
小さじ1
バジル(みじん切り)
小さじ1
チェリートマト
3個
塩 黒コショウ
適量
白ワインビネガー
20cc
EV.オリーブオイル
30cc
■
③盛り付け用野菜
みずな にんじん(パセリ セロリでもよい)
適量
このレシピの生い立ち
ホテル日航東京の河合シェフのレシピを参考に作ってみました。キリリと冷えた白ワインにぴったりです☆
1.
弱火でニンニク、種を取った鷹の爪をオリーブオイルで炒め、アサリとワインを入れ中火にし、ふたをして蒸す
2.
アサリの殻が開いたら火を止めて、殻を外し煮汁はとっておく
3.
②のソースの材料を全て合わせてアサリと2の煮汁と4等分にしたチェリートマトを加え冷蔵庫に入れる ③の野菜も切り冷蔵庫へ
4.
パスタを多めの塩で茹で火が通ったら冷水にとり冷やしザルにあげてしっかり水気切る ザルにぎゅっとおしつけるようにするとよい
5.
4のパスタを3と混ぜ合わせ塩コショウで味をととのえる
6.
③の野菜の水気を切ってお皿に盛りつけたパスタの上に飾る
https://cookpad.com/recipe/1155414
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