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野菜ジュースで洋風冷汁
by norikeiママ
夏にピッタリ、残り野菜と野菜ジュースを使って洋風冷汁を作ってみました。
コツ、ポイント
冷蔵庫に余っている野菜を一掃するのにも良いです。 スープとして飲んだり、冷ご飯や素麺を入れても合いますよ。
材料
(4人分)
一日分の野菜
600ml
シーチキン
1缶(80g)
トマト
1個
玉ネギ
1/2個(小さいサイズなら)
黄色のパプリカ
1/4個
キュウリ
1本
コンソメブイヨン(砕いておく)
2個
ローリエ
1枚
塩 こしょう 乾燥バジル チリペッパー タバスコ
適量
ニンニク(みじん切り・チューブでも可)
小さじ1
このレシピの生い立ち
野菜ジュースは大好きだけど、形のある野菜も子供には食べてもらいたい。 そこで、子供の好きなシーチキンを使ってガスパチョを参考に洋風冷汁を作ってみました。
1.
キュウリ・玉ネギ・パプリカは5mm角に切り、ニンニク・コンソメ・ローリエと共に耐熱容器に入れて電子レンジで加熱する。
2.
レンジから取り出したら、コンソメが全体に回るようにかき混ぜる。
3.
荒熱が取れたら、さいのめに切ったトマトと水切りしておいたシーチキンをあわせる。 チリペッパー、タバスコを混ぜる
4.
一日分の野菜を混ぜ、塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫に入れておく。 皿に盛り付けたら乾燥バジルをかける。
https://cookpad.com/recipe/1155528
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