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鉄分&繊維♪レバーと牛蒡のチリビーンズ風
by うさぎのシーマ
レバーが苦手な方でも食べやすくヘルシー。鉄分や食物繊維がたっぷり摂れるので、貧血気味の方や妊産婦さんにもお勧めです☆
コツ、ポイント
子供向けや辛いのが苦手な方には、チリパウダーを除いて下さいね。ひよこ豆の他に、大豆やキドニービーンズ等でも美味しくできます。
材料
(2人分)
ひよこ豆(水煮)
150g
ごぼう(皮をこそげ、小さめ一口大に切る)
1/3本
砂糖
小匙1/4
鶏レバー
150g
塩、胡椒
各少々
玉葱(みじん切り)
1/4個
にんにく(みじん切り)
1かけ
ほうれん草(茹でる)
1/4束位
ローリエ
1枚
☆オリーブ油
小匙1強
小麦粉
適宜
赤ワイン
大匙1
★オリーブ油
小匙1
チリパウダー
小匙1/4
ホールトマト缶詰め(400g入り)
1/2缶
コンソメスープの素(固形)
1/2個
このレシピの生い立ち
授乳中に不足しがちな鉄分をたっぷり摂れるよう、レバーと豆を大好きなトマト味で煮込みました。レバー臭さがなく、苦手な人でも食べ易いです。
1.
牛蒡は酢を加えた水に5分程さらしアクをとります。鍋に入れひたひたの水と砂糖を加え5分程下茹でします。
2.
レバーは牛蒡と同じ位の大きさに切り、水にさらして血抜きします。水気を拭き取り塩・胡椒します。
3.
フライパンに☆の油とニンニク、ローリエを入れて中火で温めます。香りが出たら、②のレバーに小麦粉をまぶして加えます。
4.
レバーに焼き色が付いたら赤ワインを振りかけアルコールを飛ばし火を止めます。フライパンから取り出しておきます。
5.
フライパンに★の油を足して玉葱を加え炒めます。透き通ったら、①の牛蒡、チリパウダーを加えます。煮込み用の鍋に移します。
6.
④のレバーを戻しいれ、トマト(缶汁も)、豆を加えます。煮立ったらスープの素、ひたひたの水を加え弱火で15分程煮込みます。
7.
ほうれん草は2cm長さ位に切り、加えます。味を見て、塩・胡椒で調えます。
8.
器によそって出来上がり。 パン、パスタ、ご飯に良く合います♪
9.
'16.03.22クックパッドニュースに掲載頂きましたhttp://cookpad.com/articles/17150
https://cookpad.com/recipe/1155919
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