ジャガイモを煮てみたら崩れて形がない…。逆につぶしてしまえば「コロッケもどき…」の出来上がり。チーズの代りに「パン粉+油」をのせれば、より「コロッケ」に近づきます。
コツ、ポイント
ジャガイモは「キタアカリ」を使いました。
1.
タマネギは薄切り、ニンジンは薄くいちょう切り、鶏肉は皮を除き削ぎ切りにする。ジャガイモは皮を剥いて3~4ミリ厚さに切る。
2.
鍋にバターを入れる。弱火にかけ、バターが溶けたらタマネギ、ニンジンを焦がさぬように炒める。
3.
タマネギが透き通ってきたら、塩、コショウを入れる。野菜の上に鶏肉を並べ、酒を注いでフタをして蒸し煮にする。
4.
鶏肉の色がほとんど変わったら、とうもろこしを入れ、ジャガイモを並べる。再度フタをして蒸し煮にする。焦げないように弱火にする。水気が少ないようなら水を少々足す。
5.
ジャガイモが柔らかくなったら、木べらでイモをつぶしながら混ぜる。(混ぜているうちにつぶれてしまう。)
6.
水でぬらしたグラタン皿に(5)を平らにならして入れる。溶けるチーズを好きなだけかける。
7.
180~200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/11561
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.