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辛い!おいしい!汁なし麻婆豆腐
by cafe0305
とろみなしでさっぱり。 でもしっかり辛いパラパラ汁なし麻婆豆腐♪
コツ、ポイント
☆豆腐の水切りはしっかりしてください ☆花椒は香りが出るよう潰しておいてください ☆工程2:挽肉から十分な油が出るので、オイルは敷かなくてOKです ☆お好みで出来上がりに粉山椒を振れば、なおピリリでおすすめ♪
材料
(2人分)
豚挽肉
100g
木綿豆腐
200g
花椒(粒山椒)
小1弱
にんにくみじん切り
小1
鷹の爪小口切り*
1本
★生姜のみじん切り
小2
★紹興酒
大1.5
★豆板醤
小1
★醤油
小1
★ガラスープ(顆粒)
小1/2
(お好みで)粉山椒
適宜
このレシピの生い立ち
とろみのついたこってり麻婆豆腐も大好きだけれど、パラパラさっぱり、 でも辛〜い麻婆豆腐を食べたかったので♪
1.
木綿豆腐はしっかり水切りをし、2センチ角程度に切り、★調味料は小皿に合わせておく
2.
フライパンに豚挽肉と、花椒、にんにく、鷹の爪*を入れ、挽肉がパラパラになるようしっかり炒める
3.
豚挽肉の色が変わったら豆腐を入れ、フライパンを揺らしながら、崩れないように炒める
4.
豆腐にこんがり焼き色がついたら★調味料を入れ、汁気がなくなるまで全体になじませればできあがり♪
5.
*鷹の爪は、かなり辛いのがお好きな方は種も、そこまででもなければ種は加えずにどうぞ
6.
10/09/15: トップ画像変更しました
https://cookpad.com/recipe/1156467
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