文字サイズ:
小
中
大
印刷する
うなぎ三昧 その3 うなぎのバター焼き
by 上尾紗里
フレンチで出たうなぎにびっくり。忘れられない味です。白焼きが手にはいった時にどうぞ。
コツ、ポイント
レーズンは刻んでもいいですよ。「アチェート=バルサミコ=モデナ12年」などの熟成バルサミコがあれば2のソースは作らなくてもそのままかけるだけでいいです。
材料
(1人分)
うなぎ(白焼き)
1/2尾
添えの生野菜
適宜
バター
5g
バルサミコ酢
小さじ1.5
砂糖
小さじ1
濃い口しょうゆ
数滴(4滴くらい)
レーズン
大さじ1
赤ワインまたはウイスキーなどの洋酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
フランス料理店で出てきたうなぎのバター焼きを真似してみました。
1.
うなぎを適当な大きさに切る。
2.
レーズンに赤ワインかウイスキー等、砂糖をいれて500Wで30秒チンする。バルサミコをいれ、しょうゆをたらす。
3.
フライパンを熱し、バターを入れて中火でうなぎを皮から焼く。ひっくり返して裏も焼いてね。
4.
きつね色に焼けたら、生野菜をのせた器に盛る。
5.
2のレーズンソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/1158825
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.