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カマンベールと鶏レバーのバルサミコソテー
by デラロサ
鶏レバーをバルサミコとバターで甘酸っぱくソテーしたものをカマンベールの上に乗せました♫おつまみに♡
コツ、ポイント
・カマンベールはカットしてスタンバイしてる間に、とろっとイイ柔らかさになります^^
材料
(2~3人)
明治北海道十勝カマンベールチーズ
1箱
バゲット
1cm幅の輪切り8~10枚
EVオリーブオイル
適量
鶏レバー
200g
ニンニク(みじん切り)
1かけ
しょうが(みじん切り)
1かけ
オリーブオイル
大1
〇バルサミコ
大2
〇赤ワインビネガー(or酢)
大1 (or大1弱)
〇赤ワイン
大2
〇醤油
大1.5
〇砂糖
大1
〇水
大2
バター
10g
チャービル、イタリアンパセリなど
適量
このレシピの生い立ち
鶏のレバーを甘酸っぱい味付けにソテーしたものとカマンベールの溶けたものが合うのではないかと想像し、作ってみたところヒット♫主人にも好評だったのでアップしてみました。
1.
カマンベールを準備。今回は明治十勝カマンベール、切れていないタイプを使用。
2.
冷蔵庫から出してすぐのものを、横に半分に切る。固い方が切りやすいですよ♫
3.
それぞれ4~5等分にカット。切った数に合わせてバゲットもスライスし、パリっとするまで焼いておく。
4.
バゲットにEVオリーブオイルをスプーンで一垂らしして、その上にカマンベールの柔らかい部分を上にして置いてスタンバイ。
5.
レバーは脂肪や血などを取り、食べ安い大きさにカットする。塩水で綺麗に洗い、何度か水を変えて綺麗にゆすぐ。
6.
かぶるくらいの湯を沸かし、そこに5を入れて10秒ほどさらしたらザルにあける。(霜降りの状態に)
7.
にんにくと生姜も切る。〇は混ぜ合わせておく。
8.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を炒める。香りが立ったら合わせた〇を入れる。
9.
沸いたらレバーを加え、時々裏返しながら火加減を調節しつつ、水気がほとんど無くなるまで煮詰める。
10.
ツヤツヤになってきたらバターを加える。
11.
ツヤツヤ、テカテカになったら出来上がり。火を止める。
12.
出来上がったレバーを4の上に乗せ、チャービルなどを飾って完成♫
https://cookpad.com/recipe/1159170
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