コツ、ポイント
■好みでお醤油を少し入れても。
■鰹節が大切です。
■あまり炒めすぎないよう。
1.
ゴーヤーは縦半分に切り、種を取り、薄く切る。
2.
薄い塩水を作り、ゴーヤーを入れて3分ほどおく。
3分たったらザルに上げる。
3.
鍋に油(私は
太白ごま油)を少量入れ、ゴーヤーを炒める。
4.
ゴーヤーが透き通ってきたら、塩麹とマスタードを入れ、
火が通ったら鰹節を入れて味を見て完成。
6.
※ディジョンマスタードを粒マスタードに代えても美味しいです。
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