フライパンで9分蒸すだけで、あっという間にできあがり♪
香り豊かなコーヒー風味のプリンです。
コツ、ポイント
出来たてはトロトロ過ぎるかな!?と思っても、冷やすと丁度良くなります。
生クリームの配合はお好みで。牛乳+生クリーム=350mlになればOK。
このレシピの生い立ち
配合はいつも作っているカスタードプリンがベース。
1.
【カラメルソースを作る】小鍋に砂糖を入れて中火にかける。ゆすりながら好みの色になるまで煮詰め、水を加えて型に分け入れる。
2.
【卵液を作る】
耐熱ボウルに牛乳、砂糖を入れ、レンジで加熱して沸騰直前まで温める。又は鍋に入れて火にかける。
3.
②にインスタントコーヒーを加えて混ぜ、溶かす。
4.
別のボウルに卵を割り入れ、泡立たないように気を付けながら、卵白のコシを切るようによく溶きほぐす。
5.
生クリームを加えて混ぜる。③のコーヒー入り牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、最後にコーヒーリキュールを加えて混ぜる。
6.
卵液を茶漉しで漉してから型に流し入れ、アルミホイルでしっかり蓋をする。
7.
フライパンに型の半分位の高さまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。型を並べ蓋をして9分蒸す。
8.
蓋を取らずに9分そのまま放置。
フライパンから型を取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やせばできあがり。
9.
~アレンジ4種~
●カスタードプリン
●クリームチーズプリン
●紅茶プリン
●カフェモカプリン
10.
【カスタードプリン】
インスタントコーヒー、コーヒーリキュールは入れず、バニラオイルを少々加える。
11.
【クリームチーズプリン】
カスタードプリンのレシピの生クリームを入れず、代わりにクリームチーズ50gを加える。⇒
12.
クリームチーズに卵を加えて混ぜ、以下同様。
13.
【紅茶プリン】
紅茶のティーバッグ2袋、紅茶リキュール大さじ1
※紅茶を牛乳で煮出して作る。
14.
【カフェモカプリン】
コーヒープリンのレシピで、生クリームの代わりにチョコホイップを入れる。
15.
※2014/07/09
生クリームの分量と蒸し時間、放置時間を変更。
https://cookpad.com/recipe/1160035
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