コツ、ポイント
初めに玉ねぎと一緒にごぼうを炒めて香りをだすのがポイント。
塩を振りいれながら炒めることで、甘さを引き出します。
このレシピの生い立ち
あまーい新ごぼうをいただいたので。
1.
ハンバーグの生地をつくる。玉ねぎをみじん切りにし、ごぼうはささがきに。ごぼうは水につけておく。
2.
フライパンにオリーブオイル(分量外)を少量入れ、玉ねぎを炒め、塩を振りながら甘みを引き出す。さらにごぼうを入れて炒める。
3.
2を冷ましておき、ボールに合びき肉を入れてよく練る。さらにパン粉、卵、絹豆腐、2を入れて白くなるまでよく混ぜる。
5.
熱したフライパンで4を焼いていく。後で煮込むので、両面に焼き目がついて色が変わればOK。
6.
別の鍋に玉ねぎ、シメジを分量外の油と塩コショウでいためトマトを加えて煮込む。
7.
6の鍋に5を入れて、ケチャップ、砂糖、醤油を追加してさらに煮込む。水分が足りないようなら水を追加してもよい。
8.
15分程度煮込んだら、味を調えておさらにもって出来上がり。
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