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鮭の大葉&コチジャン照り焼き
by ケチャ&ウル
話題入り感謝♡大葉をたっぷり使った、ご飯にもビールにもぴったりなピリ辛の簡単おかず。コチジャンが大活躍♪
コツ、ポイント
・大葉は分量以上にどっさり加えてOK。 ・大葉が無い場合は、代用として「2切れにつき生姜のみじん切り1かけ分+ネギのみじん切り少々」お好みの香味野菜を利用しても美味しいです。 ・大葉の代用として「タイバジル(ホーリーバジル)」がおススメ!
材料
生鮭
2切れ
塩・こしょう
適量
大葉
10~20枚
■
合わせ調味料
コチジャン
大さじ1
酒
大さじ1
牛乳
大さじ2
砂糖
小さじ1~
醤油
小さじ1
■
付け合わせ
顆粒中華スープの素
小さじ1/4
じゃがいも
大1個
このレシピの生い立ち
大量の大葉を使ってピリ辛のおかずを作りたかった。 コチジャンと大葉の組み合わせは、gakoちゃんさんの「豚バラの山芋・シソ、コチジャン焼き:836547」からアイデアいただきました。
1.
ジャガイモは細めの千切りにし水にさらす。鮭には塩、胡椒を軽めにふり、下味を。 調味料は合わせておく。
2.
大葉は飾り用に数枚を千切りに、残りは粗い千切りをしてからざく切りに。
3.
テフロンのフライパンにごま油を熱し、芋を炒める。透き通ってしんなりしてきたら、中華スープの素、塩胡椒で味付けをし皿にとる
4.
フライパンをさっとふき、ごま油を足す。水気をふきとった鮭に薄力粉を薄くまぶし(ビニール袋に粉と鮭を入れフリフリすると楽)
5.
弱めの中火で、皮目から5~7分、裏返して数分で鮭に火を通す。大葉をどっさり入れ、さらに合わせ調味料を加え、鮭に絡ませる。
6.
皿に炒めた芋(写真では仕上げに大葉を混ぜています)を丸くしき、鮭、飾り用の千切り大葉をのせたら完成です。
7.
【コツ】フライパンに残ったコチジャン&大葉はゴムべら等で残らず取り、鮭につけてください。
8.
【コツ2】飾り用の大葉の千切りは、切ってすぐ水にさっとさらし灰汁抜きしておくと 時間が経っても黒くならずきれいです☆
https://cookpad.com/recipe/1160715
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