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【焼】あらびきポークハンバースステーキ
by kya
歯ごたえがしっかり残る、あらびきポークハンバーグです。
コツ、ポイント
● フライパンの上で押し広げて平らにすること ● 新玉ねぎは食感が残るように大きめに切ること ● タイムを加えて風味を出すこと ● たねを一晩寝かせると肉が軟らかくなって味も染みます
材料
(2人分)
豚バラブロック(カレー用でも可)
130g
豚挽き肉
100g
新玉ねぎ
1/2個
食パン(6枚切り)
半分
牛乳
1/4カップ
卵
1/2個
おろしにんにく
小さじ1
塩
小さじ1/2
タイム
小さじ1/2
粗挽きこしょう
少々
■
サラダ油
このレシピの生い立ち
雑誌に掲載されていたレシピの素材を変え、さらにマイルドな味付けにしてみた。
1.
食パンを千切って牛乳に漬ける。(無ければパン粉でも可)
2.
豚バラブロック、新玉ねぎ共に1㎝角に切る。
3.
2の豚バラと豚挽き、卵、おろしにんにく、塩、タイム、粗挽きこしょうを混ぜ合わせて、硬さが出るまでしっかり練り込む。
4.
最後に、2で刻んだ新玉ねぎを加えて、もう一混ぜする。
5.
4のたねを空気を抜きながらボールのように球状に丸める。(お皿に油を敷いておくと、たねがこびりつかない)
6.
フライパンにサラダ油を敷いて熱し、5のボール状のたねを乗せて、フライパンの上で指先で押し広げで平らにする。
7.
焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分程、蒸し煮にする。
https://cookpad.com/recipe/1160895
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