海老を、ニンニクを効かせたオリーブ油で揚げた素朴な料理。 ワインのお供に。
香ばしいオイルをバケットにつけてどうぞ。
コツ、ポイント
ピュアオイルを使いましょう(エクストラバージンは厳禁)
じっくり時間をかけて、海老の殻をぱりぱりにします。
海老は、頭つきのほうが風味が出ます。(お勧めは赤海老や甘エビ)
バケット(フランスパン)を油に漬けながらいただきます。
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋で食べた素朴な料理
1.
海老に白ワインを振り、水分をキッチンペーパーでとってから、塩を振る。
アスパラは半分に
ニンニクは薄切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルを張り、加熱する。(海老を一尾入れて火加減を調節)
海老を全て入れ、低温でじっくり揚げる。
3.
海老の殻全体が赤なったら、ニンニクとアスパラを入れる。
海老の殻がぱりぱりになったら火を止める。
4.
油が気になる人は、取り出してもおいしくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/1160969
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.