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鮭のムニエル きのこクリームソース
by ぽぽしゅけ
祝♥500レポ達成☆簡単な濃厚クリームソースは鮭以外のお魚はもちろん、お肉にかけてもパンにつけても◎!
コツ、ポイント
ソースにバターを入れると、風味がとてもよくなります^^!
材料
(4人分)
鮭
4切れ
塩・胡椒
適量
小麦粉
鮭にまぶす程度
白ワイン(なければ料理酒でも可)
大4
■
●クリームソース●
赤と黄色のパプリカ(彩りのため)
各半分ずつ
しめじ
一株
牛乳
200cc
コンソメ
1個(小2)
バター
小2
塩・胡椒
適量
小麦粉
8g前後(とろみがつく程度)
このレシピの生い立ち
簡単だけど美味しく出来る、私の得意料理の一つです(^^) 華やかな色合いなので、ちょっとしたおもてなしにも最適です☆
1.
下準備をします。 鮭は両面に塩胡椒をして下味をつけておきます。
2.
ソースの準備を始めます。パプリカはみじん切りにし、しめじは適当に手で裂きます。
3.
小鍋でパプリカを炒め、ある程度火が通ったら、しめじを入れてさらに炒めます。
4.
牛乳、コンソメを入れて弱~中火で煮て、ぷくぷく泡が出てきたら、ダマにならないように小麦粉を入れて(注)とろみをつけます。
5.
(注)温かいところに粉物を入れるとダマになりやすいので、少量(大1程度)の水または牛乳にあらかじめ溶かすと失敗しません!
6.
バターをいれ、塩胡椒で味を調えたら、ソースの完成です! ソースは煮立たせないように、じっくりがポイントです^^
7.
魚を焼きます。 (4の作業中に出来たらベストです!) 鮭に小麦粉をまぶし、フライパンに分量外のバターをしきます。
8.
中~強火で鮭の両面をさっと焼きます。 そしたら、白ワインを入れて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにします。
9.
白ワインがあらかた飛んだら、完成です!
10.
魚をお皿に盛って、ソースをかけて、召し上がってください☆
11.
2011/09/09 ピックアップレシピにして頂きました! 皆さまに篤く御礼申し上げます^^!
12.
11/05/08 homemakerさんがコンソメをフォンドボーに変えて作ってくださいました 美味しそう…発想がすごい!
13.
04/07 amichimiei さんが鶏肉にソースをかけてくださいました! 超美味しそう…私もやってみたいと思います♥
14.
2012/05/28 100人レポ達成しました♡皆さまの素敵なレポに心から感謝を申し上げます❀
15.
5/30 みきぞーちんさん 間違えてレスなしで掲載してしまいました;;お洒落なレポにとっても感動でした!感謝です~♥!
16.
6/7 さなぽnさんがムニエルからの鶏肉にソースをかけてくださいました!おいしそ過ぎて口の中大洪水です♥
17.
6/14 あーりータイムズさんがミックスベジタブルを入れてくださいました!すごく鮮やかでクリスマスにもよさそう♪
18.
7/23 トキメキトキスさんがパスタにソースをかけてくださいました!おいしそーう!!
19.
9/14 マチコtさんが小麦粉を多めにしてドリアにしてくださいました☆めちゃんこ美味しそうです♡ナイスアイデア!
20.
みなさんから頂いたレポの中で ・サーモンフライ ・鶏肉 ・パスタ ・ドリア などにこのソースをご使用いただきました♥
https://cookpad.com/recipe/1161010
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