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トマトと茄子の挽肉カレー
by sachi825
なすと挽肉のカレーに、トマトの酸味がさっぱりするカレーです!
コツ、ポイント
お好みでスパイスや、蜂蜜、チャツネ等を加えて、ご家庭の味に調節して下さい♪ ちなみにごはんは、お米:玄米=2:1で炊いたごはんです
材料
(3人分)
■
カレールウ
牛ひき肉or合い挽き肉
400㌘
玉ねぎ
1個
サラダ油(バター)
大さじ1杯
ニンニク(おろし)
小さじ1杯
しょうが(おろし)
小さじ1杯
水
600〜800ml
ローリエ
1枚
お好みのカレールー
2〜3種類3、4人分
■
トッピング用の野菜
長なす
2本
小麦粉
適量
トマト
1½個
バジル
適量
このレシピの生い立ち
茄子と挽肉のカレーにはトマトが合うんじゃないかと思って作ってみました
1.
タマネギをみじん切りにして鍋に入れ、サラダ油(バター)で半透明になるまで炒め、ニンニク・ショウガ・挽肉を加えて炒める
2.
鍋に水とローリエを入れ、強火で沸騰させて、あくを取ったら弱火にしてコトコト煮込む
3.
カレールーを入れ、さらにとろみがつくまで煮込む
4.
なすを1㎝幅の輪切りにして、茶漉しなどで軽く小麦粉を振っり、フライパンで両面こんがりと焼く
5.
器にごはんを盛りつけ、4の茄子と櫛形に切ったトマトを盛りつけ、3のルーをかけ、バジルを飾ったら、出来上がり!
6.
『和風麻婆茄子』( レシピID:1153314 )
7.
2010/07/26カテゴリに掲載されました♪
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