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体があったまるジンジャーアイス
by トモコマイッツ
しょうが入りなので、アイスなんだけれどもなんとなく体があったまる感じがします。
コツ、ポイント
順番にミキサーで混ぜまくることです。 (ご参考) 調べたところによると、シング・ダブルルクリームの違いは脂肪分の濃度で、 シングル:18%、ダブル:48%だそうです。
材料
卵黄
4個
砂糖
25g
コーンスターチ
小さじ1
シングルクリーム(Single Cream)
300ml
バニラエッセンス
小さじ1
ジンジャーパウダー
小さじ1/2
ダブルクリーム(Thickened Cream)
300ml
しょうが
適量
はちみつ
適量
このレシピの生い立ち
体にいいしょうがを使ったアイスクリームを作りたくて、オーストラリアの料理サイトでレシピを見つけ、少々アレンジしました。
1.
しょうがのはちみつ漬けを作る。 しょうがの皮をむきスライスし、瓶に入れ、はちみつを加え、半日くらい冷蔵庫で寝かす。
2.
卵黄、砂糖、コーンスターチをミキサーで白くもったりするまで混ぜる。
3.
シングルクリームとバニラエッセンスを鍋に入れて弱火であたためて沸騰させる。
4.
③を②に加えて混ぜる。
5.
④を再び鍋に戻し、弱火でああためながら、もったりするように3~4分ミキサーで混ぜる。
6.
⑤にジンジャーパウダーを加えよく混ぜる。
7.
桶に水をはり、⑥を鍋ごと15~20分ほど冷やす。冷やす際、表面に膜がはらないように時々混ぜる。
8.
別のボールにダブルクリームを泡立ててホイップクリームを作り、⑦に加える。
9.
①のしょうがをきざみ、しょうがとシロップを⑧に加え混ぜる。
10.
⑨を底が浅めの容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。端が固まってきたらかき混ぜる、を2~3回繰り返す。
https://cookpad.com/recipe/1161690
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