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たらつみれの辛味おでん
by なんでも食べ太郎
白い具材に真っ赤な唐辛子汁の辛いおでん!辛いもの好きな方の為の1品です!
コツ、ポイント
大根やこんにゃくの表面に切り込みを入れる事で味の染みを短縮します。
材料
(1人分)
■
【おでん具】
木綿豆腐
1/4丁
ゆで卵
1個
ちくわぶ
5cm
大根
1切れ
白こんにゃく
1切れ
■
【つみれ】
生タラ
1切れ
青唐辛子
1本
赤唐辛子
1本
椎茸
1個
小麦粉
大さじ1
長ねぎ(白い部分)
3cm
水
大さじ1
塩
1つまみ
■
【おでん汁】
水
400cc
干し椎茸
1個
ダシ昆布
1切れ
煮干し
5g
■
【辛味ダレ】
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
コチュジャン
小さじ1
豆板醤
小さじ1
粉唐辛子
大さじ1
■
【〆】
茹で蕎麦
1袋
小葱
1本
このレシピの生い立ち
辛いものが好きなので、ありそうで無かった辛いおでんを自分の為に作ってみました。
1.
土鍋に水を張り、汁の材料を入れて火にかけてダシを取ります。
2.
生タラの皮を剥ぎ、骨を取り除きながら細かく叩き、すり鉢に移して磨り潰します。
3.
湯が沸いたらダシガラを取り出し、具を入れて煮込みます。
4.
磨り潰した生タラにつみれの材料をそれぞれ微塵切りにしたものを混ぜ、練って行きます。
5.
つみれの生地に粘りが出てこなれてきたら、丸めて鍋に入れます。
6.
辛味だれの材料を全て混ぜ合わせて鍋に投入します。
7.
煮込んで味を染み込ませたら完成です。
8.
残った汁で蕎麦を軽く茹で、小口切りした小葱を散らせば、〆の辛い蕎麦の完成です。
https://cookpad.com/recipe/1161841
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