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揚げない、圧力鍋で鯵の南蛮漬け
by ますみっちさん
小鯵をじっくり揚げるのって結構面倒ですよね。 圧力鍋があったらぜひトライしてみて下さい。
コツ、ポイント
味の好みはそれぞれなので適当に変えて下さい。 味のしみたニンジンがパリパリとしていてこれだけでも食べたい感じです。 今回の鯵は身の部分だけだと八センチぐらいのもの、 骨がまだ固いようなら、もう一度蓋をして五分位圧をかけてみて下さい。
材料
(二人分)
小鯵
8尾 適当で大丈夫
人参
5cm位
玉ねぎ
半分
ピーマン
1個
お酢
大匙3杯
めんつゆ 三倍濃縮
大匙3杯
みりん
大匙一杯
水
大匙3杯
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
じっくり揚げても、六歳時には小鯵の骨は手ごわいらしいので、ひと手間かけてみました。
1.
鯵の頭と内臓をとって水洗いし水けをふき取っておく
2.
調味料を全部混ぜておく
3.
圧力鍋にオイルを大匙3杯位入れ、火にかけ小麦粉をまぶし余分な粉を払った鯵を入れて、両面をソテーします
4.
そこへ2の調味料を入れて火にかけます。鯵の身の半分くらいまで調味液がくるよう足らない分はお酒か水で加減して下さい。
5.
圧がかかってから弱火で15分、その後自然放置
6.
千切りにしたニンジンとピーマン、スライスした玉ねぎを器に入れ、そこへ5の鯵を調味液ごと入れてしばらく冷蔵庫へ
7.
味が染みたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1161936
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