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赤・青・黄・緑のマーボー春雨
by まきといん
タレを別で作るから味付けカンタン! 彩り◎、野菜いっぱいのマーボー春雨です。 暑い夏、辛ウマおかずで、乗り切ろう!
コツ、ポイント
材料がたくさんなので、面倒そうに見えますが… 最初にタレを作っておけば、炒めている間の味見も不要で 失敗もナシ! 春雨をお湯で戻す手間も、ありません。
材料
(2~3人分)
★赤=人参
1/2本
★青=なす
1本
★黄=卵
1個
★緑=セロリの葉(ピーマン等でも)
好みの量
★きのこ類(写真はしめじ)
1/2房
★豚バラ肉
スライス3枚
★春雨
50~70グラム
■
味つけ用のタレ
*ガラスープ
大さじ1
*みそ
大さじ1
*四川豆板醤
小さじ1
*甜麺醤(あれば)
小さじ1/2
*醤油
大さじ1~
*お酒
大さじ2
*砂糖
小さじ2
*粉末ダシ(ちょっと和風が好みの方は)
小さじ1
■
タレのとろみ付け
*片栗粉
大さじ1弱
*水
大さじ2~3
◎ゴマ油
小さじ1
◎ニンニク
1片
このレシピの生い立ち
暑い日こそ、辛いもの食べたいっ! 辛いもの、って言ったらマーボー系でしょ!
1.
小鍋に水1カップを入れ、沸騰したら*全てを足し、煮立たせる。味見をしながら、醤油等で好みの味に。
2.
1に半分に切った春雨を入れ、もどす。熱湯で戻すより、カンタン。
3.
春雨をもどしている間に、フライパンで煎り卵を作り、ボウルに置いておく。
4.
続いて野菜や肉を炒める。ゴマ油小さじ1でニンニクを炒め、豚肉→セロリ以外の野菜の順に炒める。
5.
春雨が戻ったら、小鍋の中にとろみ付けの*を入れる。とろみが付いたら、4のフライパンにタレを入れ、2~3分ぐつぐつ煮込む。
6.
最後にセロリと煎り卵をサッとまぜ、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/1162082
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