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厚揚げで超早*和風マーボー(麻婆豆腐)
by putimiko
厚揚げを使って時間短縮♡ 和風調味料で作ったほっこりするマーボー♪ ご飯とも相性良しღ
コツ、ポイント
・厚揚げを使うことでコクが出ます ・下茹なしで済み時短調理 ・余分な水分も出ずしっかり混ぜても崩れにくいので簡単です ・ほんだしの香りを活かしたかったので 胡麻油は使用していません。お好みでどうぞ… ・挽肉を足すとボリュームが出ます
材料
(2人分)
厚揚げ
大1枚(200g)
挽き肉
80g
豆板醤
小さじ2分の1
にんにく・生姜
各チューブ3~4cm
水
1カップ
調理酒
大さじ1
サラダ油
適量
●ほんだし
小さじ1
●醤油
小さじ2
●砂糖
小1さじと1/2
粉山椒・きざみ葱・胡麻
適量
片栗粉(水溶き片栗粉)
適量
鷹の爪
お好みで
このレシピの生い立ち
・ほんだしのモニターに当選しました ありがとうございます ・『ほんだし』は、しっかりした旨味があるので、調味料をあれこれ使わなくても 美味しい和風麻婆豆腐が出来ました♪
1.
厚揚げは湯を回しかけ油抜きしサイコロ状に切る。厚手の鍋又はフライパンに少量のサラダ油を入れ、挽き肉を炒める。
2.
次に生姜・ニンニク・豆板醤を入れる 辛いのがお好きなら唐辛子も入れて炒める。次に酒、水を入れ沸騰させる。
3.
灰汁があれば取り除き●と厚揚げを入れる。再び沸騰させ片栗粉+水で緩めにとろみをつける ※とろみ加減はお好みで調整願います
4.
仕上げに分量外の「ほんだし」をひとつまみ♪ 風味がアップします 器に盛り、きざみ葱、胡麻、粉山椒をかけていただきます
https://cookpad.com/recipe/1163387
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