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鰻巻き玉子
by クッキングSパパ
フワフワの鰻が入った玉子焼き!(鰻巻き) 旨い!
コツ、ポイント
●鰻は日本酒をふって炙り焼きにすると余分な脂も落ち、フワフワでとても美味しくなる。 ●玉子は焼きすぎに注意。多少巻きを失敗しても、後で成型できるので気にしない。 ●玉子は溶きすぎないこと。少し白身が残る程度でよい。
材料
(2人分)
鰻の蒲焼
60g
酒
大匙1
玉子
3個
■
卵の味付け
出汁
80cc
砂糖
大匙1
塩
一つまみ
醤油
小匙1/2
このレシピの生い立ち
●ふんわり鰻が旨い鰻巻き玉子 ●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm15029103
1.
アルミホイルに鰻を皮を下にして乗せ、上から日本酒を大匙1掛ける。オーブントースターにホイルごと入れて5分焼く。
2.
玉子3個を溶く。出汁と砂糖、塩、醤油は別のボウルで溶いておき、溶き玉子と混ぜる。
3.
鰻は小さくカットしておく。
4.
芯に鰻を入れてふつうの玉子焼きの要領で焼いていく。
5.
焼き上がったら、巻き簾に取る。
6.
巻き簾で巻いて形を整える。
7.
成形完成。包丁で6個にカットする。
8.
お皿に盛りつけて完成!
9.
動画はこちら http://youtu.be/ZGGeVeVtE-I
10.
鰻のかば焼きのタレのレシピはこちら レシピID:1494127
https://cookpad.com/recipe/1163520
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