1.
リンゴはよく洗ってから芯を取って
少し大きめに皮ごといちょう切りにする。
変色しないように食塩水に漬ける。
2.
よく水気を切ったリンゴを、ホウロウ鍋で火にかける。
火が通って、木杓子で押すと崩れる程度に柔らかくなるまで煮る。
3.
2のリンゴを裏ごしして、鍋に戻し、少し煮詰めたらレモン汁を加える。
4.
寒天を煮溶かす。
(棒寒天を使う場合は、あらかじめ水で戻してください。
分量は2分の1本です)
裏ごし器+ガーゼで裏ごしして
なめらかにする。
5.
3と4を混ぜ、よく馴染んだところで
砂糖を加えてしばらく熱する。
火から下ろして粗熱を冷ましてから
型に流して固まるまで待つ。
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