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味付け塩だけ♪夏野菜たっぷりラタトゥイユ
by きちりーもんじゃ
たっぷりの夏野菜を塩のみで味付け。冷やしてもそのままでも。たくさん食べても安心です。作り置きできるのでおもてなしにも♪
コツ、ポイント
※塩を加えてしっかり炒めるとコクが出ます。ベーコンは旨味アップに入れていますがなくて美味しいです。
材料
(6人分)
ベーコン
40g程
パプリカ
1個
なす
2本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1個
にんにく
大1片(小2へん片)
オリーブオイル
大さじ3
塩
小さじ2/3
○カットトマト缶
1缶(400g)
○白ワイン(なければ清酒)
大さじ2
○ローリエ
2枚
○黒胡椒
少々
○きび砂糖
小さじ1
パセリのみじん切り(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
我が家のおもてなしの定番メニュー。前日に作って冷やしておいたり、作り置きすると味がしみて良しです。
1.
にんにくはみじん切、ベーコンは細切り、なすは半月切、ズッキーニは銀杏切り。パプリカと玉ねぎは2cm角。
2.
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火でにんにくの香りが出たらベーコンと玉ねぎを入れてさっと炒めて油を回す。
3.
パプリカ・ズッキーニ・なすを入れて塩を加えて炒める。○を全て入れて沸騰したら蓋をして様子をみながら弱火強で15分煮る。
4.
蓋を外して火を強めて5分程煮込む(少し水分を飛ばすため)。味をみて足らなければ塩、オリーブ油で調味して出来上がり。
5.
バゲットに乗せても。余ったら、ご飯と絡めてリゾットにしたりパスタにしても♪
6.
2013年6月22日話題入り。作って下さった皆様ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1165277
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