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季節の定番・冬(1) 酒粕で作る甘酒。
by うさぎや炊事堂。
最近はまっちゃって…(;^_^A パックの濃縮甘酒より、こっちのが好きかも。
コツ、ポイント
酒粕は種類によって味も濃さも違うので、好みで加減してください。使ったのこりは袋ごとファスナー付きポリ袋に入れて、冷蔵庫で保存。けっこう保ちます。
材料
(3人分)
酒粕
75g (300g入の1/4)
熱湯
1/4カップ
水
2カップ
砂糖
大さじ4~5
チューブ入おろししょうが
大さじ1
日本酒(あれば)
大さじ1
塩
ひとつまみ(好みで)
このレシピの生い立ち
かす汁に使ったのこりで作ったら、とても好評だったので(^.^)
1.
すり鉢に酒粕をちぎって入れ、熱湯を注いでしばらく浸し、すりこぎで擂る。なめらかになったら鍋に移して水・砂糖・塩を加え、火にかける。
2.
沸騰したら弱火にして、時々かきまぜながら2分くらい、味がなじむように煮る。風味が悪くなるので、グラグラ沸かさないこと。
3.
好みでおろししょうがと酒を加えて、できあがり。日本酒はおいしいやつを使ってください。料理用のは風味が今ひとつなので、料理用とか合成清酒しかないなら、入れないほうが良いかも。
https://cookpad.com/recipe/116554
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